随着科(kē)學技術(shu)的進步(bu)，生産力(li)的發展(zhǎn)和消費(fei)水平的(de)提🌈高🐆，人(ren)們❄️對食(shi)品提出(chu)越來越(yuè)多的要(yao)求。食品(pin)首先要(yào)求衛生(sheng)、安全和(hé)具有營(ying)養價值(zhí)，其次還(hái)應具有(yǒu)良好的(de)色、香、味(wèi)、形等感(gǎn)😄官特性(xing)✏️。在食品(pǐn)加工、儲(chu)藏和🌂品(pǐn)種開發(fā)🔞中，不僅(jǐn)要注意(yì)食品🌐被塞玩具㊙️出门文🌈原(yuán)料、加工(gong)工藝和(hé)設🚩備、食(shi)品包裝(zhuāng)和保藏(cang)方法🐉的(de)選擇，而(er)且要重(zhong)視食品(pin)添加劑(jì)的選擇(ze)使用。

表(biao)面活性(xìng)劑是一(yi)類最主(zhu)要的食(shí)品添加(jia)劑，廣泛(fàn)用于各(ge)類食品(pǐn)📞生産，其(qi)用量雖(suī)少，但對(duì)提高食(shí)品質量(liang)、開發食(shí)品♻️新品(pin)種、改進(jìn)生産工(gōng)藝、延長(zhǎng)食品保(bǎo)藏保鮮(xiān)期，提高(gāo)生産效(xiao)率等有(yǒu)顯著效(xiao)果。

表面(miàn)活性劑(jì)在食品(pin)工業中(zhōng)主要用(yong)作食品(pǐn)乳化劑(ji)、消泡劑(ji)、制糖㊙️助(zhù)劑、清洗(xi)劑和水(shuǐ)果剝皮(pi)劑等，應(yīng)用最廣(guǎng)泛的是(shi)食品乳(rǔ)化劑。